Mainz / Stuttgart, 1. August 2023 – Bereits zum siebten Mal hat PETA bundesweit Universitätskantinen zu verschiedenen Aspekten rund um das Thema Veganismus befragt. Basierend auf den Antworten der 41 teilnehmenden Studierendenwerke wurden Auszeichnungen im Sinne gastronomischer Sterne verliehen und die vegan-freundlichsten Mensen 2023 gekrönt.
„Wer vegane Gerichte wählt, kann auf einfache und gesunde Weise Tierleid verhindern und gleichzeitig etwas Gutes für die Umwelt, die Menschheit und die eigene Gesundheit tun“, so Ilana Bollag, Fachreferentin für Klima und Ernährung bei PETA. „Ein pflanzenbasiertes Speisenangebot deckt die Ernährungsbedürfnisse und -wünsche vieler Menschen ab, die tierische Produkte ablehnen – sei dies aus ethischen, religiösen, umwelttechnischen oder gesundheitlichen Gründen. Wir freuen uns sehr darüber, dass die deutschen Studierendenwerke auf die Nachfrage reagieren und ihr veganes Angebot kontinuierlich und kreativ erweitern.“
Herausragende vier Sterne gehen nach Mainz
Die „Mensa Bambus“ des Studierendenwerks Mainz konnte in diesem Jahr einen Stern mehr als beim letzten Ranking erzielen. Der Speiseplan ist rein vegan-vegetarisch. Täglich werden 500 Portionen Essen ausgegeben, beispielsweise veganes indisches Tomaten-Curry mit Falafel und Reis, veganes Kartoffel-Blumenkohl-Gratin mit Limonensauce und Quinoa-Bratling auf buntem Gemüse mit Basilikumsauce und Spirelli. Zusätzlich bietet die Mensa frische Salate sowie rein pflanzliche Backwaren und Kaffeespezialitäten an. Mit Marketingaktionen, Plakaten und Instagram Stories macht die Mensa Bambus außerdem auf das Thema veganes Essen aufmerksam.
Bewertungskriterien
Die Beurteilungskriterien bezogen sich vorwiegend auf das tägliche Angebot an veganen Gerichten, die spezielle Schulung des Personals und das Angebot an Pflanzendrinks für den Kaffee. Auch das vegane Angebot an Vor- und Nachspeisen sowie Snacks ging in die Bewertung mit ein. Zudem wurde berücksichtigt, ob Aktionswochen oder -tage zum Thema vegane Ernährung veranstaltet werden. In die Beurteilung floss außerdem ein, ob ein Vegan-Tag angeboten oder regelmäßig für rein pflanzliche Gerichte geworben wird. Wie sich die jeweilige Mensa im Laufe der Jahre entwickelt hat, spielte ebenfalls eine Rolle.
Veganes Angebot nimmt stetig zu
Fast alle teilnehmenden Mensen haben täglich mindestens eine rein pflanzliche Speise im Angebot – meist sogar mehr. Bei einem Großteil gibt es auch vegane Vor- und Nachspeisen. Einige Studierendenwerke bieten Kochkurse und -wettbewerbe an, um den Studierenden die vegane Ernährung schmackhaft zu machen. Viele organisieren Mitarbeiterschulungen und Aktionswochen, meist zum jährlichen Weltvegantag am 1. November oder zum Veganuary. Einige Mensen konnten sich im Vergleich zu 2019 einen Stern mehr holen. Es kamen aber auch Teilnehmer hinzu, die 2019 nicht dabei waren. Die Entwicklung zeigt, dass die vegane Ernährung in der Mitte der Gesellschaft angekommen ist. Eine 2023 veröffentlichte Studie kam zum Schluss: Werden pflanzliche Gerichte in Hochschulmensen als Standardoption angeboten und Gerichte mit tierischen Produkten nur auf Nachfrage, wird die vegane Mahlzeit zu knapp 82 Prozent gewählt. [1] Insgesamt bieten die Studierendenwerke einfallsreiche vegane Gerichte an. Die konkreten Platzierungen sind wie folgt:
Fünf Sterne:
• Mensa Pasteria TU Veggie 2.0 – die vegane Mensa des Studierendenwerks Berlin
• Mensa „Rote Beete“ des Akademischen Förderungswerks Bochum
Vier Sterne:
• Blattwerk – deine vegetarische Mensa des Studierendenwerks Hamburg
• Mensa Bambus des Studierendenwerks Mainz
Drei Sterne:
• Mensa Academica des Studierendenwerks Aachen
• Mensa der Universität Augsburg des Studierendenwerks Augsburg
• CAMPO Campusmensa Poppelsdorf des Studierendenwerks Bonn
• Mensa Scheffelberg des Studentenwerks Chemnitz-Zwickau
• Alle Mensen des Studierendenwerks Darmstadt
• Hauptmensa des Studierendenwerks Dortmund
• Mensa Langemarckplatz des Studierendenwerks Erlangen-Nürnberg
• Hauptmensa Essen und Hauptmensa Duisburg des Studierendenwerks Essen-Duisburg
• Mensa Eberswalde Stadtcampus des Studierendenwerks Frankfurt (Oder)
• Mensa Rempartstraße des Studierendenwerks Freiburg
• Mensa Otto-Behaghel-Straße des Studentenwerks Gießen
• Mensa Neuwerk des Studentenwerks Halle
• Alle Mensen des Studentenwerks Hannover
• Mensa Heilbronn am Bildungscampus des Studierendenwerks Heidelberg
• Hauptmensa 2 des Studierendenwerks Kaiserslautern
• Zentralmensa des Studierendenwerks Kassel
• Mensa Uni-Campus des Studierendenwerks Koblenz
• Mensa am Medizincampus des Studentenwerks Leipzig
• Mensa Erlenring des Studentenwerks Marburg
• Mensa am Ring des Studierendenwerks Münster
• Mensa Academica des Studierendenwerks Paderborn
• Mensa Filmuniversität des Studentenwerks Potsdam
• Mensa Uhlhornsweg des Studentenwerks Oldenburg
• Mensa Campus Saarbrücken des Studierendenwerks Saarland
• Mensa Lübeck des Studentenwerks Schleswig-Holstein
• Mensa AR des Studierendenwerks Siegen
• Mensa Musikschule des Studierendenwerks Stuttgart
• Mensa Tarforst des Studierendenwerks Trier
• Alle Mensen des Studierendenwerks Ulm
Zwei Sterne:
• Mensa HTWG des Seezeit Studierendenwerks Bodensee
• Mensa Campus Bielefeld des Studierendenwerks Bielefeld
• Hauptmensa des Studierendenwerks Düsseldorf
• Cafeteria Dasein des Studierendenwerks Frankfurt am Main
• Mensa am Berthold-Beitz-Platz des Studierendenwerks Greifswald
• Kantina Kreativa des Studentenwerks Ost Niedersachsen
• Mensa Prinz Karl des Studierendenwerks Tübingen-Hohenheim
• Mensa Landau des Studierendenwerks Vorderpfalz
PETAs Motto lautet: Tiere sind nicht dazu da, dass wir an ihnen experimentieren, sie essen, sie anziehen, sie uns unterhalten oder wir sie in irgendeiner anderen Form ausbeuten. Die Organisation setzt sich gegen Speziesismus ein – eine Form von Diskriminierung, bei der Tiere aufgrund ihrer Artzugehörigkeit abgewertet werden. Der Mensch wird hierbei allen anderen Spezies gegenüber als überlegen angesehen. Daneben wird auch zwischen verschiedenen Tierarten unterschieden: So werden beispielsweise Schweine, Rinder und Hühner gequält und getötet, Hunde und Katzen hingegen liebevoll umsorgt.
[1] Sodexo (2023): Serving Up Plants by Default. Online abrufbar unter: https://betterfoodfoundation.org/wp-content/uploads/2023/05/Exec-Summary_Serving-Up-Plants-by-Default.pdf (25.07.2023).
Weitere Informationen:
PETA.de/Veganleben/Vegane-Mensa
Pressekontakt:
Chiara Reutter, +49 711 860591-532, [email protected]
