Das Culaccino in Berlin bestätigte vergangene Woche gegenüber PETA, Stopfleber dauerhaft von der Karte gestrichen zu haben. Die Tierrechtsorganisation hatte die Geschäftsführung im Juli und September 2026 angeschrieben und über die Qual der Vögel in der Stopfleberindustrie informiert. Nachdem die Verantwortlichen nicht reagierten, demonstrierte das freiwillige PETA Streetteam Berlin vor dem Restaurant. Zudem erstattete PETA am 22. September wegen des Verdachts auf Beihilfe zur quälerischen Tiermisshandlung Strafanzeige gegen die Geschäftsführung bei der Staatsanwaltschaft Berlin.

„Wir bedanken uns für diese ethische Entscheidung“, so Dr. Tanja Breining, Biologin und Fachreferentin bei PETA. „Durch diesen Schritt bleibt zahlreichen Vögeln in Zukunft die grausame Zwangsmast erspart. Immer mehr Restaurants und Feinkostgeschäfte in Berlin streichen Foie gras aus dem Angebot – das ist ein wichtiger Schritt hin zu einer tierleidfreien, pflanzlichen Ernährung.“

Stopfleberhändler zahlte nach PETA-Anzeige Geldauflage

Ende 2022 musste erstmals ein von PETA angezeigter Händler gemäß Auflage der zuständigen Staatsanwaltschaft 500 Euro an einen gemeinnützigen Verein für Tierschutz zahlen. Die Einordnung als strafbare Beihilfe setzt nicht voraus, dass die Haupttat in dem Land, in dem sie begangen wurde – etwa in Frankreich – strafbar ist. Vielmehr ist es ausreichend, dass die Handlung des Haupttäters, also des Gänse- bzw. Entenmästers, gegen ein deutsches Strafgesetz verstößt und dazu in Deutschland eine Beihilfehandlung geleistet wurde. Dies ist aus PETAs Sicht der Fall. Die Herstellung von Stopfleber erfüllt den Straftatbestand der quälerischen Tiermisshandlung nach Paragraf 17 Nr. 2 lit. b des Tierschutzgesetzes. Die Beihilfehandlung ist in dem Erwerb und Verkauf von Stopfleber zu sehen, da hierdurch deren Herstellung und die damit einhergehende Tiermisshandlung veranlasst bzw. gefördert wird.

Zwangsmast lässt Leber der Tiere bis zum Zehnfachen anschwellen

Für die „Produktion“ von Foie gras werden überwiegend männliche Gänse und Enten „gemästet“, weil die Leber der weiblichen Tiere nicht die gewünschte Größe hat und zu viel Nervengewebe enthält. Allein in Frankreich werden daher jährlich über 13 Millionen weibliche Küken direkt nach der Geburt am Fließband aussortiert und getötet. Den männlichen Tieren wird mehrmals täglich ein Rohr gewaltsam in die Speiseröhre gestoßen, um sie mit 450 Gramm bis einem Kilogramm Getreidebrei zu „stopfen“. Innerhalb von 10 bis 18 Tagen schwillt ihre Leber dadurch auf das bis zu Zehnfache ihres Normalgewichts an. [1] Die Zwangsmast kann zu Verletzungen am Hals und in der Speiseröhre sowie einer krankhaften Leberverfettung, Atemnot, Knochenbrüchen, Leberblutungen und Herzversagen führen. Viele Tiere sterben bereits, bevor sie ins Schlachthaus kommen. [2; 3] Dort werden sie elektrisch betäubt und ausgeblutet. Manche erwachen vor oder während des Ausblutens und sterben bei Bewusstsein unter Schmerzen. [4; 5]

Stopfleber-„Produktion“ ist vielerorts verboten

Die „Produktion“ von Stopfleber ist so grausam, dass sie in vielen Ländern der EU verboten ist. Lediglich Frankreich, Spanien, Ungarn, Bulgarien und ein Teil von Belgien produzieren Foie gras. Brasilien erließ im Juli 2026 ein Import- und Verkaufsverbot. Auch in Argentinien, Indien, Israel, Australien, Kalifornien und der Türkei ist die Herstellung bereits untersagt. In Washington, DC und in Denver stimmten Wahlberechtigte Anfang November für ein Verkaufsverbot. Zahlreiche Restaurants wie das HENRIKS in Hamburg und das Borchardt in Berlin haben Foie gras ausgelistet. Auch in Frankreich wird auf offiziellen Empfängen der Städte Grenoble, Lyon, Straßburg und Villeurbanne keine Tierqualleber mehr serviert und König Charles III. hat Foie gras aus all seinen Palästen verbannt.